किण्वन की व्याख्या करें। Kinvan Ki Vyakhya Karen

Question

किण्वन की व्याख्या करें तथा इस प्रक्रिया द्वारा उत्पन्न दो उत्पादों को लिखें। Kinvan Ki Vyakhya Karen Tatha is Prakriya Dwara Utpann Do Utpadon Ko Likhen. Or, Explain Fermentation. Give Two Examples of Important Products by This Process.

Answer 1

किण्वन (Fermentation) : यह ऐसी प्रक्रिया है, जिसमें शर्करा (Sugar) पर इन्जाइम की प्रक्रिया होती है, और इसके फलस्वरूप कार्बन-डाइ-ऑक्साइड, अल्कोहल, ग्लिसरीन, एसिटिक अम्ल, ताप-ऊर्जा आदि विश्लेषित होते हैं।

यह क्रिया ऑक्सीजन (O₂) की मात्रा कम रहने पर तीव्र गति से होती है।

खमीर (Yeast) को कोशाएँ जिनमें जाइमेज (Zymes) और Invertes इत्यादि इन्जाइम रहते हैं, शर्करा प्रदूषित करती है और इन्जाइमों की प्रक्रिया से उपर्युक्त पदार्थ मुक्त करती है।

सिरका, ताड़ी इत्यादि पेय पदार्थ किण्वन के फलस्वरूप उत्पन्न होते हैं।