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किण्वन की क्रिया से आप क्या समझते हैं?Or, Kinvan Ke Kriya Ko Paribhashit Karen.

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जटिल कार्बनिक यौगिकों के सूक्ष्मजीवों से स्रावित जटिल नाइट्रोजनी पदार्थों, जिन्हें एंजाइम कहते हैं, द्वारा मंद गति से अपघटित होकर सरल यौगिकों में परिवर्तित होने की क्रिया को ही किण्वन की क्रिया (fermentation) कहते हैं। इस क्रिया में कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) गैस मुक्त होती है।

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