जठर रस में उपस्थित पदार्थों एवं उनके कार्यों को लिखें। Jathar Ras Mein Upsthit Padarthon Avm Unke Karyon Ko Likhen.
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जठर रस में उपस्थित पदार्थों एवं उनके कार्यों को लिखें। Jathar Ras Mein Upsthit Padarthon Avm Unke Karyon Ko Likhen.

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आमाशय की दीवार में जठर ग्रन्थियाँ होती है, जिनसे जठर रस स्रावित होता है जिसमें निम्नलिखित पदार्थ होते है—

  1. जठर रस में 97-99 प्रतिशत जल तथा कुछ श्लेषम एवं लवण होते है।
  2. हाइड्रोक्लोरिक अम्ल भोजन के माध्यम को अम्लीय बनाता है, हानिकारक जीवाणुओं को नष्ट करता है।
  3. पेप्सिन भोजन के प्रोटीन को पेप्टोन तथा पॉलीपेप्टाइड में बदल देता है।
  4. रेनिन दूध की विलेय प्रोटीन को ठोस एक अविलेय दही में बदल देता है।
  5. गैस्ट्रीक लाइपेज वसा का अपघटन करता है।

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