किस पोषक तत्व के ऑक्सीकरण से अधिकतम ऊर्जा निकलती है? Kis Poshak Tatva Ke Oxykaran Se Adhiktam Urja Nikalti Hai?

Question

किस पोषक तत्व के ऑक्सीकरण से अधिकतम ऊर्जा निकलती है? Or, Kis Poshak Tatva Ke Oxykaran Se Adhiktam Urja Nikalti Hai?

Answer 1

वसा के ऑक्सीकरण अधिकतम ऊर्जा (एटीपी में) निकलती है। एक ग्राम वसा के ऑक्सिकरण से 9.3 K Cal ऊर्जा प्राप्त होती है।

• पाचन के दौरान पित्त (Bile) की भूमिका वसा का पायसीकरण करना होता है।
• वसा को छोटे-छोटे अणुओं में तोड़ना पायसीकरण कहलाता है। 
• वसा के अणु ग्लिसरॉल तथा वसा-अम्ल के संयोग से बनते हैं।
• कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का पूर्ण पाचन छोटी आंत में होता है।
• पौधे में कार्बोहाइड्रेट स्टार्च (मंड) के रूप में संचित रहता है। 
• रोटी चबाने से कार्बोहाइड्रेट का पाचन टायलिन एंजाइम के कारण माल्टोज में हो जाता है, जिसके कारण यह मीठा लगता है। 
• टायलिन एन्जाइम भोजन में उपस्थित मंड (स्टार्च) को भार शर्करा में अपघटित करता है।
• लार में एक और एन्जाइम लाइसोजाइम पाया जाता है, जो भोजन मैं उपस्थित हानिकारक जीवाणुओं को मार देता है।