हिरुडिन प्रोटीन, रक्त में थक्का बनने से रोकने वाला तत्त्व होता है। हिरुडिन कोडित करने वाले जीन का रसायनतः संश्लेषण किया गया है।
इस जीन को सरसों कुल के ब्रेसिका नैपस में स्थानांतरित किया गया। इस बैसिका नैपस के बीच में हिरुडिन प्रोटीन संचित होता है।
इस प्रोटीन को विलग एवं शोधित करके औषधि के रूप में उपयोग किया जा रहा है।