सामान्यत: 1 से 3 वर्ष के शिशुओं में प्रोटीन की कमी से क्वाशियोकर रोग होता है ।
Note :-
प्रोटीन की कमी से शिशुओं में सूखा रोग (मेरास्मस) हो जाती है ।
प्रटीन के प्रमुख स्रोत : दूध, अण्डा, कली, बादाम, दाल, सोयाबीन, पनीर, माँस, मछली, अण्डे की जर्दी है ।
मानव शरीर का लगभग 15% भाग प्रोटीन का बना होता है।
मुख्य प्रोटीन्स
- केसीन : दूध में पाया जाता है, दूध का रंग उजला होता है।
- ग्लोबिनरू : धिर में पाया जाता है तथा ऑक्सीजन का परिवहन करता है।
- जिन : मक्का में पाया जाता है।
- ग्लूटेलिन्स : अनाज में पाया जाता है।
