Question

पायस बनाने की विधि बताएं। Piyas Banane Ki Vidhi Batae.

Answer 1

पायस बनाने की विधि - पायस तैयार करने की विधि बहुत ही सहज है। जिन द्रवों से पायस तैयार करना है, उनकी उचित मात्रा लेकर खूब अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है। 

इस प्रकार मिश्रित करने पर पायस तैयार हो जाता है जो अस्थायी होता है अस्थायी पायस से स्थायी पायस बनाने के लिए इसमें पायसीकारक पदार्थ (Emulsifying agent) मिला दिये जाते हैं। 

जिलेटिन, गोंद, साबुन इत्यादि पायसीकारक पदार्थ हैं। ये सभी विलायक प्रिय श्लेषाभ (Colloid) होते हैं। वास्तविकता यह है कि पायसीकरण (Emulsification) में ये पदार्थ विच्छिन्न द्रव (Dispersed liquid) के कणों पर तह का निर्माण करते हैं जिनसे ये कण विलायक - प्रिय श्लेषाभ की भाँति व्यवहार करने लगते हैं।

 इसी कारण इनकी उपस्थिति में पायस स्थायित्व की प्राप्ति करता है।