विटामिन A जो प्रमुख रूप से मछली के यकृत के तेल से प्राप्त होती है। विटामिन A की हीनता से जिअराफ्थेल्मिया, रात्रि अंधता का रोग हो जाता है।
इस रोग के होने से आँख के कॉर्निया का कठोरीकरण होता है। अतः इस विटामिन को नियमित लेते रहना चाहिए। विटामिन C जो रासायनिक रूप से ऐस्कॉर्बिक अम्ल कहलाता है।
इस विटामिन को नीबूवंशीय (सिट्स) फल, आँवला तथा हरे पत्ते वाली सब्ज़ियों से प्राप्त किया जाता है। । इस विटामिन की कमी से स्कर्वी रोग अर्थात् मसूड़ों से रक्त बहने लगता है।
विटामिन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है । यह विटामिन जल में विलेय है तथा चर्म रोग से निजात दिलाता है।