विटामिन
विटामिन हमारे शरीर के लिए अति आवश्यक है, विटामिन द्वारा ही शरीर में शक्ति प्राप्त होती है तथा रोगों से लड़ने की शक्ति मिलती है। विटामिन के द्वारा शरीर में हमेशा नई कोशिकाओं का निर्माण होता है तथा इसके अभाव में कई रोग हमारे शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।
हमें संतुलित भोजन के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन, लवण, जल और खनिज के साथ-साथ विटामिन भी बहुत आवश्यक होते हैं, इनके अभाव से अनेक प्रकार की बीमारियाँ हो जाती हैं तथा पाचनशक्ति का कमजोर होना, रात में दिखाई न देना, कमजोरी, थकान, मसूड़ों का सूजना तथा हड्डियों का कमजोर हो जाना। विटामिन अनेक प्रकार के होते हैं विटामिन ‘ए’, ‘बी’, ‘बी,', ‘बी,'’ ‘बी’, ‘बी,’, ‘बी,', 'सी' 'डी' 'ई' एवं के। यदि हम संतुलित भोजन लेते हैं तो सभी विटामिन मिल जाते हैं। आजकल विटामिन औषधि के रूप में बाजार में भी मिलते हैं। 12 इस तरह हमें किसी भी तरह विटामिन को लेना आवश्यक हो जाता है, क्योंकि यह हमारे शरीर को शक्ति प्रदान करता है। इसकी कमी से कई प्रकार के रोग हमारे शरीर में प्रवेश कर जाते हैं। इसलिए विटामिन हमारे लिए आवश्यक ही नहीं अति आवश्यक है।